覚えるべき５つの項目 a 「推定平均必要量」 b 「推奨量」 c 「目安量」 d 「耐用上限量」 ＋「目標量」 推定平均必要量 ５０％の人が必要量を満たす量のこと。摂取が足りていない栄養素に設定されている。三大栄養素ではタンパク質のみが含まれている。 推…

食品の3つの機能 １次機能「栄養的機能」 炭水化物、タンパク質、脂質、ビタミン、ミネラルなどのヒトの身体に必要な栄養を補う機能 ２次機能「嗜好的機能」 食品の味や食感、見た目などの食事を楽しむための機能 ３次機能「生体調節機能」 血圧や免疫などの…